淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qi害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些àn)汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

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　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时(shí)候弄。

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