干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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