干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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