螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华(huá)所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程(chéng)中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些(xiē语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么)有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富

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