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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山药都是(shì)药食(shí)两用的山(shān)药(yào)，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁(tiě)棍山药更好吃，并且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富(fù)含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素等营养成分，营养(yǎng)价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃(wèi)、美容养颜等作用，加(jiā)上整体比较(jiào)光滑、带(dài)有(yǒu)紫(zǐ)色斑点，肉质(zhì)白如玉(yù)好看、皮肉好剥离等特点，被(bèi)称之(zhī)为最好吃(chī)的山药。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药的哪一个更好(hǎo)，有什(shén)么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉(yù)为最好(hǎo)吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种植于深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡(lí)县等地，该区(qū)域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其(qí)中以温县所在(zài)（地理坐标为东经姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分含量不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百(bǎi)克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也(yě)很高，除此(cǐ)之外还(hái)富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药(yào)中含(hán)有16种。

　　小白嘴山药：小，相同的生产(chǎn)期限，产(chǎn)量虽小(xiǎo)但营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉(yù)，皮(pí)里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端(duān)如(rú)婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读(dú)音表明了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土(tǔ)铁棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以(yǐ)它(tā)弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-小白嘴白(bái)山药

　　参考资料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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