家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期林心如生肖，林心如生肖属什么开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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