鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救(jiù)一下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即(jí)可。马云的钱属于个人吗

　　另(lìng)外可(kě)以在(zài)蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因(yīn)为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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