面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)，面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

面是(shì)碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在(zài)家(ji领略的意思ā)里不管什么地(dì)方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发(fā)酵的(de)效(xiào)果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可以适量的调(diào)整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些(xiē)发(fā)酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将(jiāng)面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千领略的意思万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(c领略的意思áng)着，这样(yàng)就不(bù)会(huì)减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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