重庆小面调(diào)料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些呢(ne)？桥头牌重(zhòng)庆小面调(diào)料好吃(chī)，味(wèi)道麻辣鲜怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义香(xiāng)，适合口味(wèi)较重的人群的。关于(yú)重庆小面(miàn)调(diào)料(liào)哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些(xiē)呢以及重庆小(xiǎo)面调料哪个牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗(zōng)一(yī)些呢，重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪家最好(hǎo)吃，重庆小面的招(zhāo)牌面，重庆小面(miàn)菜牌(pái)，重庆小面的香料(liào)等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小(xiǎo)面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人(rén)都爱吃，是重庆非(fēi)常常见(jiàn)的美食哦，那么(me)重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是什么(me)面条?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的(de)，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定要去(qù)试试，它的面条(tiáo)非常的有嚼劲，和普通的(de)不(bù)一样，那么(me)重庆小面是(shì)什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面全(quán)部使用碱水面，碱水面(miàn)有两种，一是含(hán)大量水分(fēn)的新(xīn)鲜面条，重庆(qìng)人称(chēng)其为“水面”;另(lìng)一种面条(tiáo)叫做“干面”，是经过晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合在家中自己(jǐ)来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一;归属(shǔ)于重(zhòng)庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特(tè)色传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于渝菜。重庆小面(miàn)是(shì)重庆面(miàn)中最简(jiǎn)单的一种怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义。

　　重(zhòng)庆小面是汤面(miàn)还(hái)是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素(sù)面，分汤面和干溜(liū)两种类型，麻(má)辣味型。重庆面(miàn)还包括重庆小(xiǎo)面和有臊(sāo)子(zi)的(de)面食，如(rú)牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富于(yú)变化，在面店，可以要求(qiú)店家(jiā)制作个人(rén)定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生(shēng)硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣(là)子(zi))等(děng)等。

　　佐料是小(xiǎo)面(miàn)的灵魂。一碗(wǎn)面条全(quán)凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料(liào)香气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方(fāng)人的重庆市民普遍接受的传(chuán)统面食，因其独特口感，以辣闻(wén)明，近年(nián)来全国知名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配(pèi)方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适量、 葱(cōng)花(huā)适量 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒(jiāo怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义)油2勺(sháo) 、熟(shú)花生油2勺(sháo) 、花(huā)椒粉1勺(sháo)、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用(yòng)，热锅凉油把花生米煸(biān)香

　　2.姜(jiāng)、蒜(suàn)切末、榨菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟(shú)花生油混合在一起调匀

　　4.加入(rù)花生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末调(diào)匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入空(kōng)心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两(liǎng)大勺汤，盛入面条空心菜(cài)，浇(jiāo)上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就完成。

重(zhòng)庆小面调(diào)料(liào)哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢(ne)

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道麻辣(là)鲜香，适合口(kǒu)味较重的人群。

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料的用法是：先在锅里烧(shāo)开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放入面条，等(děng)面条熟透后，将重庆小面(miàn)调料开(kāi)袋倒入碗中(zhōng)，冲入(rù)适量开水，接着(zhe)将煮好的面捞入(rù)碗(wǎn)中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上小葱末即可(kě)。

　　重庆(qìng)小面(miàn)，属于川(chuān)菜面食，是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆(qìng)主城区，是(shì)重庆的主食之(zhī)一，尤其是(shì)早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调料用哪个牌(pái)子(zi)好

　　重庆的品牌来自西方(fāng)的面条是正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆四大(dà)特色之一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的(de)特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是指麻辣素面，分为汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面(miàn)和肉末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可以请店家做个人定制口味，比如(rú)“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜(cài))、“重辣(là)”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马(mǎ)赛丽是小(xiǎo)米的灵(líng)魂。

　　一(yī)碗面条用(yòng)香料(liào)调味(wèi)。

　　先(xiān)拌好调(diào)料，再(zài)加入煮(zhǔ)好的面条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和不(bù)刺激，面条劲道爽滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小(xiǎo)麦粉机(jī)制(zhì)作。

　　重庆人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有(yǒu)限，所以在水面(miàn)加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的(de)水面配以小面调料，形成独特的味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面(miàn)为正方(fāng)形或圆形(xíng)的(de)面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类为“宽(kuān)脸”。

　　一(yī)般店家都(dōu)有这三种(zhǒng)面供顾客选择，默认是细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽(chōu)都(dōu)不合(hé)适(shì)。

　　酱(jiàng)油(yóu)发(fā)酵浅，有淡(dàn)淡的香味和颜色(sè)。

　　色(sè)素(sù)深度提(tí)取(qǔ)影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油(yóu)，颜色和(hé)味道都(dōu)是(shì)最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或者(zhě)选(xuǎn)其一。

　　传统的方(fāng)法是当地的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是面条的灵魂之魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味和花椒的(de)香气(qì)。

　　四川(chuān)和重庆大概(gài)是唯一(yī)能(néng)吃(chī)到(dào)麻的地方了。

　　所以花椒不(bù)能马虎。

　　最好(hǎo)用毛(máo)文的，有些(xiē)超市(shì)有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油(yóu)，与(yǔ)板油同煮，加(jiā)入(rù)汤(tāng)中(zhōng)，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪(zhū)油的(de)朋友可以用(yòng)植物(wù)油、色(sè)拉油、香(xiāng)油(yóu)代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放(fàng)在盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是(shì)，有了(le)它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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