一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上(小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗(kàng小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加(jiā)盐出(chū)锅。

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