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年(nián)糕是大(dà)米做(zuò)的吗

　　是的，年糕是(shì)大(dà)米做的。

　　年糕是用(yòng)大米(mǐ)或糯(nuò)米做的(de)。年糕(gāo)多用(yòng)糯米磨(mó)粉制成，而糯(nuò)米是(shì)江南(nán)的(de)特产，在北方有(yǒu)糯米那样黏性的谷物(wù)，

　　古来首推黏(nián)黍。这(zhè)种黍脱壳磨粉(fěn)，加水蒸熟后，又黄、又(yòu)粘、而且还(hái)甜(tián)。其制(zhì)作(zuò)方法是，将糯米(mǐ)粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一(yī)点的面团，将枣和栗子等(děng)贴(tiē)在粉团(tuán)上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟(shú)即成。这种糯米糕点(diǎn)颇具中原特色。

　　用大米制(zhì)作年糕的代(dài)表是弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料(liào)，采用“三蒸两(liǎng)百锤”的独特(tè)工(gōng)艺制作而成。

年糕太(tài)厚蒸不熟(shú)怎么办呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把(bǎ)年糕放进(jìn)去再蒸一会(huì)。

　　要(yào)判断年糕是否蒸好，只需要把一根(gēn)筷(kuài)子戳(chuō)进去(qù)再拿出来，如(rú)果发现(xiàn)筷子表面是干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷(kuài)子上沾了一(yī)点年糕，并且很黏(nián)，就是还没有蒸熟(shú)。

　　年糕有红、黄、白三(sān)色，象征(zhēng)金银，年糕又称(chēng)年年糕，与年年高(gāo)谐音，寓意着小(xiǎo)孩身高一(yī)年比一年高。

　　所以前人(rén)有诗(shī)称年糕：年糕(gāo)寓意稍云深，白色(sè)如银黄色金。

　　年(nián)岁(suì)盼高(gāo)时时利，虔(qián)诚默祝望(wàng)财(cái)临(lín)。

　　据说年糕是从春(chūn)秋(qiū)战国(guó)时期吴国(guó)都城(chéng)（现江(jiāng)苏省(shěng)苏州(zhōu)市(shì)）传递到四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年(nián)年高(gāo)，今年更比去年好的民谚。

　　人(rén)们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意等等(děng)形状外(wài)观，象征吉祥如意(yì)、大吉(jí)大利；有的则做成玉兔(tù)、白鹅(é)等小动物，构成真正意义(yì)上的内容与形式的完美结合(hé)。

　　有(yǒu)经验的(de)年糕师傅(fù)说，要(yào)想做出好的年(nián)糕(gāo)，最重(zhòng)要的(de)是注意水和油的运用。

　　除(chú)此(cǐ)，糯米粉是否纯(chún)也(yě)很重要，一般(bān)市场(chǎng)上买的糯米粉大多是掺杂了别的(de)米粉，所以吃起来不(bù)够软糯(nuò)。

　　年糕应直接用糯米做(zuò)，为的是保(bǎo)正年糕的纯正度(dù)和原汁原(yuán)味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕可(kě)以做成很多种(zhǒng)口味，但(dàn)都是(shì)在最(zuì)基(jī)本的原(yuán)味(wèi)年糕(gāo)上加入(rù)个(gè)人(rén)喜欢的其它(tā)材(cái)料(liào)，如红枣等。

年糕太厚(hòu)蒸不熟(shú)怎么办

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办(bàn)？切片(piàn)。

蒸年(nián)糕(gāo)怎么做好(hǎo)吃又简单窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米(mǐ)粉100克(kè)。

做法(fǎ)