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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也(yě)不会(huì)破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧开后(hòu)再(zài)把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖(gài)一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和(hé)东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃(chī)的水蛋浙k是浙江哪个城市的(dàn)，需要控制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液(yè)中加(jiā)一些(xiē)水，如(rú)果(guǒ)水(shuǐ)加多(duō)了就会(huì)造(zào)成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消化(huà)率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐(yán)、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下(xià)，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅浙k是浙江哪个城市的里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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