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　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)和铁棍(gùn)山药都是药食两(liǎng)用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相比较来说要(yào)比(bǐ)铁(tiě)棍(gùn)山药更好吃，并(bìng)且(qiě)小白嘴山(shān)药营养丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿(niào)囊(náng)素等营养(yǎng)成(chéng)分，营养价值更高于铁棍山药，经(jīng)常食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉(ròu)质白(bái)如玉(yù)好看、皮肉好剥(bō)离等(děng)特点，被称之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴山药与铁棍山药(yào)的哪一个(gè)更好(hǎo)，有(yǒu)什么不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛(fàn)种植于(yú)深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地，其(qí)中以温(wēn)县所(suǒ)在（地(dì)理(lǐ)坐(zuò)标为(wèi)东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：每百(bǎi)克中含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很(hěn)高，除此之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特(tè)点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相(xiāng)同的生产期限，产量虽小但营(yíng)养(yǎng)价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表明了(le)是最好吃(chī)的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药(yào)因为地质坚瓷(cí)，黏性大(dà)，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养价(jià)值同样较高。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁棍山药

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