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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问(wèn)题(tí)的(de)，加少数也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味(wèi)能够给菜肴(yáo)添加一些(xiē)共同的香味。但需求留意(yì)的是(shì),假如运用啤酒,就需求(qiú)相应削(xuē)减豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵母发(fā)酵(jiào)后制造的面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他(tā)成分的混合物，具(jù)有满足的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮食(shí)粉料（面(miàn)粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成的(de)用(yòng)来制造(zào)半(bàn)制品或制品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有(yǒu)蛋白质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化(huà)合(hé)物、少数(shù)维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口味多样，食(shí)用便利，在(zài)日常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的(de)人会在(zài)家(jiā)里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在城市中的(de)人根本就没有办法常常的吃到这道菜(cài)要，所以说才会使(shǐ)得很多人都想(xiǎng)要到一些饭馆(guǎn)里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在简(jiǎn)易灶台(tái)上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色(sè)但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱(jiàng)料(liào)，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现代都(dōu)市的人们现已(yǐ)远离天然(rán)、远离(lí)森林(lín)很久了，现在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的(de)生火煮饭的(de)时(shí)代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭(fàn)，就(jiù)不由得想尝一尝。

　别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你茄子切(qiè)块并用(yòng)盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个(gè)鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀(yún)，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加(jiā)适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是(shì)喜爱吃软一(yī)点的饼(bǐng)就(jiù)不要重(zhòng)复揉(róu)，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的(de)下部(bù)分要在菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗(wǎn)里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米(mǐ)粉(fěn)80克鸡蛋2个(gè)姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄(huáng)鸡治(zhì)净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞(fēi)一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精(jīng)，接(jiē)着掺入适量清水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成(chéng)25克重的(de)剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精(jīng)盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再下(xià)少数老抽(chōu)调色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或(huò)小土炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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