需要巧洗：将猪肚用清水洗(xǐ)几次，然后放进(jìn)水快开的锅里，经常翻动，不等水(shuǐ)开就把猪(zhū)肚取出来，再把猪肚两(liǎng)面的污(wū)物除掉。

　　猪(zhū)肚(dù)头选(xuǎn)购忌：猪(zhū)肚头粘膜模糊，组(zǔ)织(zhī)松(sōng)弛、易破，有腐败恶臭气(qì)味(wèi)的不要选购。

　　猪肚头(tóu)食用(yòng)忌：猪肚头与莲(lián)子（用白茄(jiā)枝烧）易(yì)中毒。

　　猪肚头储存：猪(zhū)肚头不适宜贮(zhù)存，应随买随吃

什么是(shì)猪肚头?

　　猪(zhū)肚头是猪科动物猪的胃的上部部(bù)位。

　　猪(zhū)肚头又叫(jiào)猪肚尖，是(shì)猪科动(dòng)物猪的(de)胃的上(shàng)部部位(wèi)。

　　烹饪术语叫猪慎旁肚(dù)仁，这(zhè)个部位是猪肚上最肥厚的部分，只(zhǐ)有10厘米左右，质地脆(cuì)嫩，能用来烹宽物橡调(diào)蚂裂出(chū)各种(zhǒng)美食，最适(shì)合生炒。

　　猪肚头中(zhōng)含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维(wéi)生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

　　扩(kuò)展资料：

　　猪肚是内脏器官(guān)，有(yǒu)特殊的(de)味道，烹饪前的清洗时很重(zhòng)要的工序。

　　需(xū)要巧(qiǎo)洗：将(jiāng)猪(zhū)肚用清水洗几次，然后放(fàng)进水快开的锅里，经常翻动，不等水开(kāi)就把猪肚(dù)取出来，再把猪肚两面的污物除掉(diào)。

　　猪肚头选购忌：猪肚头(tóu)粘膜模糊，组织松(sōng)弛、易破(pò)，有腐败恶臭(chòu)气味的(de)不要(yào)选购。

　　猪(zhū)肚头食用忌(jì)：猪肚(dù)头与莲子（用白茄(jiā)枝烧）易(yì)中(zhōng)毒。

　　猪肚头储(chǔ)存：猪肚(dù)头(tóu)不适宜贮(zhù)存，应(yīng)随买随(suí)吃

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)——猪肚(dù)

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